Kombucha: Doğal Probiyotik İçecek

"Ölümsüzlük iksiri" olarak adlandırılan bu ekşi fermente içecek, sağlık iddialarıyla biliniyor.  Bu fermente çay, siyah veya yeşil çay, şeker ve scoby adı verilen "iyi" bakteri ve mayanın damla benzeri bir kültüründen yapılır.  Bu canlı mikroorganizmalar ona hafif asidik tat verir.

Geçmişi

İnsanların 2.000 yıldan daha uzun bir süre önce bu içeceği Çin'de yaptıkları bildiriliyor.  Ancak 1980'lerin sonlarına kadar ABD'de bilinmiyordu. Bazı insanlar bunun HIV veya AIDS'li kişilerin bağışıklık sistemlerini güçlendirebileceğini ortaya atınca, toplumun büyük dikkatini çekti.

Hastalıklarla Savaşmaya Yardımcı Olabilir mi?

Bazıları, diyabetten arterlerin sertleşmesine ve kansere kadar durumların tedavisine yardımcı olabilecek bir çare olarak kombucha'yı öne sürüyor.  Ayrıca kan basıncını ve kolesterolü düşürebileceği ve vücudunuzu detoks yapabileceği iddiaları da var. Sağlıkla ilgili bilgilerin çoğu ağızdan ağza söylentilerden ve deneysel hayvan çalışmalarından kaynaklanmaktadır.  İnsanlar üzerindeki etkilerine ilişkin yüksek kaliteli ciddi araştırmalar henüz yoktur.

Probiyotiklerle mi Dolu?

Diğer fermente ürünler gibi, kombucha da küçük canlı organizmalar içerir.  Probiyotik adı verilen bazı mikrop türleri, bağırsaklarınızdaki “iyi” bakterilerin sayısını arttırır.  Bu, bağışıklık sisteminizi güçlendirir ve kötü bakterilerle savaşmanıza yardımcı olur.  Bu, yiyecekleri sindirmenize ve besinleri emmenize de yardımcı olur.  Ancak kombucha'daki mikropların bu gibi faydaları gerçekten sağlayıp sağlamadığı henüz tam net değil.  Kesin olarak bir şeyler söylemek için daha fazla araştırmaya ihtiyacımız var.


Bir Antioksidan mı?

Tarifteki çay, polifenol adı verilen antioksidanlara sahiptir.  Bunlar vücudunuzdaki iltihabı ve bazı hastalıklara yakalanma ihtimalinizi azaltabilirler.  Bu antioksidanlar, bağırsak sağlığınız için de iyidir.

Bol B Vitamini?

Kombucha ayrıca B vitamini içerir.  Bu vitamin, fiğer fonksiyonları yanı sıra vücudunuzun yiyecekleri enerjiye dönüştürmesine yardımcı olur.  Ancak B vitamini almak için illada fermente çay içmeniz gerekmez. Bu vitamin çeşitli yiyeceklerde bulunur.

Kimlere tavsiye edilir?

Zayıflamış bir bağışıklık sisteminiz veya uzun süreli bir sağlık sorununuz varsa - özellikle karaciğer, böbrek veya akciğer hastalığınız varsa, bu içecekten biraz uzak durun.  Hamileyseniz içmeyin.  Küçük çocuklar için de uygun değil.  Ancak sağlıklı bir yetişkinseniz, vücut savunmanızı güçlendirme dahil çok sayıda rahatsızlığa (kalp damar, şeker hastalığı vs) karşı korunma veya hastalığı yatıştırma amaçlı tüketebilirsiniz.
Ayrıca Kombuchanın aşağıdaki durumlar için de faydalı olabileceği ifade ediliyor.

• Kombu çayı, yağ yakımını hızlandırarak fazla kilolardan daha hızlı kurtulmaya destek olur.

• Vücudun çeşitli yerlerinde oluşan iltihabın daha hızlı temizlenmesine yardım eder.

• Zararlı maddelerin vücuttan daha hızlı bir şekilde uzaklaştırılmasını sağlar.

• Kan dolaşımını düzenleyerek yüksek tansiyonun dengelenmesinde etkili olur.

Bu sayede vücudu kalp ve damar hastalıkları riskine karşı koruyor, var olan hastalıkların olumsuz etkilerini azaltıyor.

• Sinir sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı oluyor.

• Kandaki şeker oranının da normal seviyelerde seyretmesini sağlıyor.

• Alerjik reaksiyonların daha hafif atlatılmasına imkan sağlıyor.

• Kanserli hücrelerin yayılmasını ve büyümesini de yavaşlattığı biliniyor.

• Yorgunluk ve bitkinlik gibi gündelik sorunların da üstesinden gelmeye yardımcı olan kombu çayı, vücuda enerji veriyor.

• Kan dolaşımını düzenlediği ve sinir sisteminin düzenli çalışmasını sağladığı için baş ağrılarına da iyi geliyor.

• Saç sağlığına iyi geliyor.

• Harici olarak kullanıldığında, cildin yaşlanmasını yavaşlatıyor, cildi nemlendiriyor ve kırışıklığı gideriyor.


Şişedeki Kombucha "Patlayabilir" mi?

Kombucha'yı açmadan önce bile buzdolabında tutmak önemlidir.  Kapaklı bir şişeyi bir süre oda sıcaklığında bırakırsanız, içinde karbondioksit gazı birikebilir ve şişeyi açtığınızda sürpriz bir patlama yaşayabilirsiniz.  Buzdolabının soğuğu  fermantasyonu yavaşlatır. Onun için Kombuchayı soğukta tutmak gerekir.
......
Her gün bir küçük kahve fincanı Kombu Çayı faydalıdır.