Tam Tahıl Ekmeği Tüketmenin Önemi
Tam buğday ekmeği gibi kepeği uzaklaştırılmadan hazırlanan undan yapılan ekmeklerdir. Buğday, arpa, çavdar, yulaf ve diğer tahılların kabuğu uzaklaştırılmadan hazırlanmış unları vitamin ve mineral açısından en zengin kısımlarıdır. Ayrıca bu unlarönemli lif kaynağıdır. Vitamin, mineral ve lif ise sağlıklı beslenmenin temel ögeleridir.
Bu sebeple tam undan yapılan ekmek her bakımdan sağlıklıdır. Bu ekmeğe fonksiyonel özellikli baharat, bitki ve tohumların da ilave edilmesi ekmeğe hem lezzet ve hem de sağlık açısından önemli faydalar sağlar. Bu sekilde hazırlanmış ekmeğin yaygın tuketiminin sağlanması ise basta kalp damar ve şeker hastalıkları olmak üzere bir çok hastalığın engellenmesi acisindan çok önemlidir. Bu bakımdan saglikli ekmek tedariki ve topluma tukettirilmesi adeta bir koruyucu hekimlik uygulamasıdır.
Tam unlardan yapılmış, mümkünse de doğal maya kullanılarak hazırlanmış ekmek;
Sindirimi Kolaylaştırır. Sindirim sisteminin daha rahat çalışmasına yardımcı olur.
Bağışıklığı Güçlendirir.
Magnezyum, demir, selenyum, potasyum, antioksidan, fitokimyasallar, E vitamini, B1-B2-B3 vitaminleri, folik asit vs vitaminler içermesi nedeniyle doğal bir bağışıklık güçlendiricidir.
Zayıflamaya yardımcıdır. Düşük kalorisinin yanı sıra lifli yapısı ile uzun süre tok kalmanızı sağlayan tam tahıllı ekmekler ile kilo vermeniz çok daha kolaydır.
Kolestrolü Düşürür.
Lifli yapısı dolayısı ile kolesterol ve trigliseridi düşürür.
Tansiyonu Düşürür… Yüksek tansiyon gibi bir sağlık sorununuz varsa gönül rahatlığı ile tam tahıl ekmekleri tüketebilirsiniz.
Kalorisi Düşüktür… Tam buğday ekmeği mesela, beyaz ekmek başta olmak üzere diğer ekmek çeşitlerine göre oldukça düşük kalorilidir. Sadece zayıflamak isteyenlerin değil, ideal kilosunda kalmak isteyenler de tam buğday ekmeği yemelidir.
Tam buğday ekmeği ve aktif tabiatı bitkisel bilesenlerce zengin doğal ekmek tüketiminin yaygınlaştırılması, hem sağlıklı toplum oluşması ve hem de ülke ekonomisine ciddi maliyet getiren ilaç tüketiminin azaltılması açısından çok önemlidir. Bu konuda toplumsal bilincin oluşması ve yöneticilerin hassasiyeti şarttır.
Piyasada tam buğdaylı veya tam tahıllı ekmek diye satılan ekmeklein hemen hepsi tam tahıl katılmış ekmeklerdir. Bu ekmeklerdeki tam un oranı %20-40 arasındadır. Buna halk ekmeklerin ürettiği ve vatandaşlara tam buğday ekmeği olarak satılan ekmeklerin çoğu da dahildir. Peki neden tam buğday ekmeği değil de tam buğdaylı ekmek üretiliyor? Bunun esas sebebi, tüketicinin tercihidir. Vatandaşımız tam tahılın faydası konusunda yeterli bilgi sahibi değil. Öyle oluncada görünüşü daha küçük, esmer, biraz da alışmadığı bir tatta olan ekmeği almıyor. Halbuki tarih boyunca milletimiz hep tam tahıl ekmeği tüketmiş ve bundan çok önemli faydalar görmüştür. Rafine un ve ekmeğin hayatımza girişi son 100 yılda olmuştur. Alışkanlık son dönemde oluşmuştur.
Bir diğer sebep, tam un az talep gördüğü için üretimi daha az ve fiyatı daha yüksektir. Bu da üreticilerin tam tahıl değil de, tam tahıllı ekmek tercihlerinin diğer nedenidir. Halbuki normalde tam tahıl unlarının daha düşük fiyatlı olması gerekir çünkü tahıldan uzaklaştırılan kepek (razmol) daha düşük fiyatlıdır ve büyük oranda hayvan yemi olarak kullanılmaktadır. Bu konuda toplumsal eğitim eksikliği açıkça görülmektedir, devletin uyarıcı çalışmalar yapması şarttır. Çünkü tahıllardan alamadığımız vitamin ve mineralleri dışarıdan ilaç olarak alıyoruz. Bu da büyük ölçüde devletin kasasından çıkıyor..
Bu bakımdan mümkünse diğer tam tahıl unları, baharat, bitki ve tohumlarla güçlendirilmiş tam buğday ekmeği tüketelim, sağlıklı kalalım. Ekmek üreticilerini toplumsal talep oluşturarak buna zorlamak lazım. Yoksa adamların umurunda değil, yöneticilerimiz de zaten malesef bu işin öneminin şuurunda değil.