ŞEKER;

TERCİHİMİZ LEZZET Mİ YOKSA SAĞLIK MI?

Son zamanlarda toplumda şekerlerin zararı konusunda genel mutabakat oluştu. Ancak doğru ve pratik alternatifler oluşmadığı için insanlar hala günlük enerjilerinin büyük kısmını rafine şekerden alıyorlar. Yani tehlike devam ediyor.  Batıda değişik alternatifler çok, bizde biraz sınırlı. Bizim için rafine şekere altenatif neler olabilir?

İlk akla gelenler;

Kahve rengi şeker; içindeki pancar şırasından dolayı daha iyi ama beyaz şekerden fazla farkı yok.

Pancar şırası; zengin vitamin ve mineral var ancak tadı yaygın kullanılmasını engelliyor.

Stevya: tatlılık gücü çok yüksek, az kullanım mümkün oluyor ancak besleyici özelliği yok ve acımsı tat caydırıcı. Fiyatı da çok fazla.

Kimyasal tatlandırıcılar; sakkarin, aspartam vs hepsi de zararlı, ciddi toksik ve yan etkileri var. Özellikle sürekli ve fazla kullanımda.

Meyve suları: çoğu şeker veya tatlandırıcı içeriyor.

Meyve konsantreleri: çoğu koruyucu içeriyor, bir kısmı şeker ilaveli.

Üzüm ve diğer meyve Pekmezleri; nispeten daha iyi ancak hakikisi olmalı. İlave rafine şeker katılmamış olanı bulunursa iyi. Ancak aşırı kaynatma dolayısı ile vitamin kaybının olduğu da unutulmamalı.

Doğal meyve ekstraktları ve konsantreleri; sıcaklık uygulaması olmadığı için iyi ancak hakikileri pahalı ve tüm meyve ürünlerinde olduğu gibi yüksek fruktoz içerdiği için biraz zararlı.

Bal; hakikisi çok iyi ama çok pahalı. Diğerlerinin rafine şekerden farkı yok, hatta esansla yapılanları ve arılara glükoz şurubu yedirilerek üretilenleri zararlı.

Görüldüğü gibi şeker türlerinin hemen hepsinde az veya çok zararlı etkiler söz konusu, şekersiz hayat en azından bugünün dünyasında çok zor ama ne kadar az tüketirsek de bizim için o kadar iyi.