LİFLİ GIDANIN ÖNEMİ

Bazı bilim adamlarına göre, rafine unda lifin olmayışı bazı kronik hastalıkların ortaya çıkmasındaki esas faktördür. Kepekli undaki lif, sahip olduğu selüloz yapısı sebebiyle barsak hareketliliğini arttırır ve barsağın normal fonksiyonunu kolaylaştırır. Bundan başka mesela, şekerlerin dolaşıma geçme hızını düzenler, kolesterol emilimini engelleyerek kan yağ seviyesini düşürür. Barsakları toksik maddelerden temizler, bakteri ve mantarların kan dolaşımına geçmesini azaltarak infeksiyon ve barsak kanseri oluşumunu engeller. Aynı şekilde lifce zengin kolondan toksinlerin ve toksik karakterli ağır metallerin emilmesi daha zordur. Lif, dışkı oluşumunu kolaylaştırarak zararlı maddelerin emilimini engeller, vücudun savunma sistemine yardımcı olur. Barsakta, kepekli undan yapılmış ekmekten başka diğer bazı kaynaklardan mesela sebzelerden, meyvelerden, hububatlardan önemli ölçüde lif oluşmaktadır. Bundan dolayı, kepekli ekmeğe dayalı tek taraflı beslenme ile barsak hareketliliğini düzenlemek yerine, lifce zengin diğer besin kaynaklarından da yararlanmak daha doğrudur.